Pršut cijeli

Pršut je proizvod koji se ne prerađuje, već se svježe meso odradi, začini i stavi na salamurenje - prešanje mesa sa utezima kako bi tekućina izašla iz tkiva. Nakon salamurenja, meso se još jednom stavlja u začine (sol i papar, uz dodatak lovorovog lista) te se stavlja na sušenje.
Pršuti se suše minimalno 1 godinu, zavisno o težini proizvoda.
Svi istarski proizvodi sušeni su samo na vjetru, bez dima!