Špin - Formaggio vaccino 230g

Formaggio istriano Il formaggio di mucca Spina prodotto con latte intero appartiene al gruppo di formaggi a pasta dura al confine con formaggi a pasta semidura. Dopo una stagionatura di 60 giorni, sicuramente non è più giovane, ma al primo morso esplode di freschezza e delizia con un gusto delicato che ricorda il latte da cui è prodotto.

Al palato ci sono lievi sentori di dolcezza e delicata acidità, ma anche l'odore dell'erba appena tagliata. La consistenza soda ed elastica si scioglie in bocca o in un leggero trattamento termico e diventa cremosa.
La crosta è liscia e compatta, mentre i fori in miniatura, un prodotto del metabolismo dei microrganismi coinvolti nel processo di maturazione del formaggio, sono uniformemente distribuiti all'interno giallo paglierino.