San Servolo

Auf dem San Servolo (Sveti Servul) Gelände in der Nähe von Novigrad befinden sich die Olivenbäume der Familie Červar. Auch das Olivenöl, welches eine Sortenmischung von nativen Olivenölen extra aus den Sorten Buža, Rosignola, Leccino, Pendolino und Picholine ist, wurde nach diesem Gebiet benannt. Das Olivenöl zeichnet sich durch eine hellgrüne Farbe, eine angenehme Schärfe und Bitterkeit, einen intensiven Geruch nach Oliven, Mandeln und Kraütern aus. Es ist eine interessante Zutat zu Fisch oder Käse sowie für den täglichen kulinarischen Gebrauch.