Pršut Jelenić

Istarski pršut trajni je suhomesnati proizvod dobiven od posebno birane pasmine teških svinja. Ima poseban oblik, poput violine, te se kod obrade skida koža, a ostavlja zdjelična kost. Soli se ručno morskom soli uz dodatak papra i češnjaka te malo lovorova lista. Nakon soljenja i odležavanja stavlja se sušiti na suh zrak bez dima najmanje 12 mjeseci. U fazi sušenja pršut prekrije plemenita plijesan, što mu daje specifičan okus i miris. Težina može varirati od 6-11kg,cijena je za 1kg.