Prosciutto Jelenić

Il prosciutto istriano è un prodotto di lunga durata ottenuto da una razza selezionata di suini pesanti. Ha una forma speciale a “violino”: nella lavorazione gli viene tolta la pelle, mentre l’osso pelvico viene preservato. Viene salato manualmente con sale marino mescolato al pepe, aglio e un po’ di alloro. Dopo la salatura e la stagionatura, viene essiccato all’aria secca senza fumo per almeno 12 mesi. Nella fase di essiccazione il prosciutto viene coperto dalla muffa nobile che gli conferisce quel sapore e quel profumo così particolare.
Il peso può variare da 6-11 kg, il prezzo è per 1 kg.