Carbona

L'oliva Carbona è una varietà di oliva autoctona del territorio di Grisignana, che ha preso vita grazie al recupero di vecchi alberi abbandonati a se stessi dopo la grande gelata di tanti anni fa.
L'albero di questo olivo ha una crescita molto rigogliosa con un tronco pronunciato. L'ampia chioma è costituita da rami forti e lunghi. Quei rami flessibili sono spessi e molto fertili. È una varietà incrociata. Viene coltivato con altre varietà locali come buga, belica, ecc. È molto resistente ai parassiti comuni che colpiscono altre varietà di olivo.
Il frutto è medio-grande su un lungo gambo. La fertilità di quest'olivo è buona e regolare.
L'olio prodotto da quest'oliva è straordinario. L'olio fresco ha un sapore piccante, amaro e dolce pronunciato. Ha l'odore del frutto d'oliva. L'olio Carbona ha un gusto leggero che si sposa bene con insalate varie, formaggi freschi, risotti con verdure. Vengono utilizzati anche nella preparazione di torte e addirittura in abbinamento al gelato.