DORATA - Malvasia invecchiata

Di colore giallo dorato con un leggero bagliore ambrato, versa denso e viscoso nel bicchiere. Profuma di frutta gialla matura, pere e albicocche mature, frutta secca (fichi, arance candite), mandorle tostate, anice, cannella e spezie esotiche. È corposo, gusto complesso estremamente intenso, consistenza oleosa, sapore di tannino dolce supportato da sufficiente freschezza, gusto persistente di frutta dolce e spezie esotiche.
Ottenuto da uve Malvazia istriana da agricoltura biologica con fermentazione con macerazione dell'acino per 4 settimane, dopo la fermentazione malolattica viene affinato parte in barrique nuove e parte in botti di rovere neutre da 225L. Dopo 12 mesi va nel miglior assemblaggio con parte del vino maturato sui lieviti in acciaio inox, e che non ha svolto la fermentazione malolattica, che mantiene corpo pieno e caldo, freschezza medio-alta e persistenza gustativa in equilibrio.

Abbinamento con il cibo
Risotto con gamberi o scampi, risotto con funghi o verdure di stagione, pesce bianco, ma anche pesci più strutturati come il salmone.
Varie paste con carne o frutti di mare, pollo con salsa di panna, verdure grigliate, fuji istriano con salse più leggere rispetto alla carne bianca. Può anche essere servito con piatti più forti o speziati.