DORATA - Alter Malvasia

Goldgelb in der Farbe mit leicht bernsteinfarbenem Schimmer, ergießt er sich dickflüssig und zähflüssig ins Glas. Es duftet nach reifen gelben Früchten, reifen Birnen und Aprikosen, getrockneten Früchten (Feigen, kandierte Orangen), gerösteten Mandeln, Anis, Zimt und exotischen Gewürzen. Es ist vollmundig, äußerst intensiver komplexer Geschmack, ölige Textur, süßer Tanningeschmack, der durch genügend Frische unterstützt wird, lang anhaltender Geschmack von süßen Früchten und exotischen Gewürzen.
Aus biologisch angebauten istrischen Malvazia-Trauben mit 4-wöchiger Gärung mit Beerenmazeration gewonnen, nach der malolaktischen Gärung teilweise in neuen und teilweise in neutralen 225-Liter-Eichenfässern gereift. Nach 12 Monaten wird er mit einem Teil des Weins, der auf der Hefe in Edelstahl gereift ist und der keiner malolaktischen Gärung unterzogen wurde, in die beste Mischung überführt, wodurch ein voller warmer Körper, eine mittlere bis hohe Frische und ein anhaltender Geschmack erhalten bleiben im Gleichgewicht.

Paarung mit Essen
Risotto mit Garnelen oder Garnelen, Risotto mit Pilzen oder Saisongemüse, weißer Fisch, aber auch stärker strukturierter Fisch wie Lachs.
Verschiedene Nudelgerichte mit Fleisch oder Meeresfrüchten, Huhn mit Sahnesoße, gegrilltes Gemüse, istrisches Fuji mit leichteren Soßen als weißes Fleisch. Er kann auch zu kräftigeren oder würzigeren Gerichten serviert werden.