Frantoio

L'olio della varietà frantoio si sposa molto bene con tonno marinato, insalata di funghi, pesce al forno, arrosti di carne rossa e formaggi stagionati.

È una varietà molto apprezzata per la sua eccezionale qualità dell'olio. Se la raccolta avviene quando i frutti sono di colore rossastro - conferisce all'olio un pronunciato profumo fruttato di frutta di oliva, gradevole amaro e piccante. I frutti di questa varietà possono essere conservati.