Coratina

Coratina-Oliven sind eine Sorte, die aus Italien, genauer gesagt aus Apulien und Süditalien, stammt. Da Sorten aus den südlichen wärmeren Regionen in der Regel widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen sind als solche, die sich in den nördlichen Regionen angesiedelt haben, ist dies auch bei dieser Sorte der Fall. Einigen Untersuchungen zufolge kann es sogar bei einer Temperatur von 50-52°C überleben!
Sie bildet kurze, aufrecht wachsende Triebe, die an der Basis fest und nach oben hin dünner sind. Es handelt sich um eine hochgeschätzte Ölsaat. Auch die Coratino-Olive ist eine fremdfruchtige Sorte. Sie blüht Ende Mai und Anfang Juni mit reichlich Pollen, während sich der Rand von März bis Mitte Mai entwickelt. Die Zeit von der Blüte bis zur Ernte beträgt 185 Tage. Seine Bestäuber sind Pendolino, Frantoio, Leccino und Oblica.
Der Coratina-Olivenbaum ist klein und hat eine dunkelgraue Rinde, während sein Blätterdach mittelgroß ist. Sie trägt früh Früchte, ihre Blätter sind lang, hellgrün und die Früchte sind mittelgroß bis groß, 4–5 Jahre alt und oval. Es ist empfindlich gegenüber Kälte und überschüssigem Wasser im Boden sowie gegenüber Olivenkrebs, Pfauenaugen- und Bleikrankheiten.
Es ist anpassungsfähig an schlechte Böden und bringt trotzdem regelmäßig und reichlich Junge zur Welt. Außerdem ist es an unterschiedliche klimatische Bedingungen anpassbar. Es ist für die maschinelle Ernte geeignet. Es handelt sich um eine späte Sorte und wird dementsprechend im Dezember geerntet.
Ergibt 25 % Öl. Sein Öl hat einen ausgeprägten fruchtigen Geruch, süß und würzig mit einem bitteren Nachgeschmack, reich an Polyphenolen und Aromastoffen. Die ganze Schönheit dieses Öls kommt zur Geltung, wenn Sie es als Gewürz für gebackenen Fisch und Fleisch verwenden, das auf dem Grill zubereitet wird, sowie für Fertiggerichte, insbesondere Pasta, aber es trägt am meisten zur Geschmacksvielfalt bei Gerichte mit Pilzen.