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Die ČERVAR nativen Olivenöle extra haben sich als Marke in Novigrad behauptet – einer Perle des istrischen Tourismus – aber auch eine Stadt, die ihre Fischer und Landwirte zu schätzen weiß, sowie ihren Fisch, ihr Öl und ihren Wein. Genau in solcher Umgebung und auf diesem Gelände hat die Familie Červar ihren erfolgreichen Olivenanbau. Die Traditionen der Vorfahren, die sich seit 1952 ernsthaft dem Olivenanbau auf diesem Gebiet gewidmet haben, werden immer noch gewürdigt. Heutzutage wird das Geschäft nach modernen Standards des Olivenanbaus weiterentwickelt.
Ihr Olivenanbau ist nicht nur „Arbeit“ – es ist Liebe und Leidenschaft, die wie eine geheime Zutat zu den Ölen zugegeben wird. Auf dem San Servolo (Sveti Servul) Gelände in der Nähe von Novigrad wurden ungefähr 2000 Olivenbäume gepflanzt. Ein der nativen Olivenöle extra wurde danach benannt. Es handelt sich dabei um eine Sortenmischung aus ausgewählten Ölsorten der Familie Červa