Ljubav na prvi... Klara i Drago Marić. Prvo su se zaljubili jedno u drugo, a onda u tjesteninu!
Objavljeno: 13.02.2023.
Tjestenina Klara Marić hrvatski je brend koji proizvodi tradicionalnu domaću istarsku tjesteninu sa sjedištem u Kanfanaru u Istri. Riječ je o obiteljskom poslu u koji je uključen svaki član obitelji Marić, a upravo po našoj Klari brend ponosno nosi naziv. Kao veliki ljubitelji dobre kuhinje i tradicije primijetili smo da na našem domaćem tržištu nedostaje tjestenine koja se proizvodi na tradicionalan način koji zahtijeva puno ljubavi i ručnog rada pri izradi tijesta.
Uz želju da što više ljudi proba domaću tjesteninu proizvedenu na tradicionalan i autentičan način, odlučili započeti s proizvodnjom. Prvi smo proizvođač u Hrvatskoj koji se posvetio posebnom načinu proizvodnje tjestenine, a raznolika ponuda proizvoda iznimne je kvalitete i jedinstvene tradicijske vrijednosti. Sve to čini nas najprodavanijim hrvatskim proizvođačem tjestenine na domaćem i inozemnom tržištu.
Tajna vrhunske tjestenine je u brašnu.
U našoj proizvodnji koristimo najkvalitetnija zrna durum pšenice, grano duro. Durum ili tzv. tvrda pšenica je sorta proljetne pšenice koja je bogat izvor energije. Ima visok sadržaj proteina što je izrazito važno za proizvodnju tjestenine visoke kvalitete.
Ono što našu tjesteninu čini posebnom je to što se radi najsličnije domaćoj ručnoj izradi, a to je valjanje preko valjaka.Valjanjem preko valjaka tjestenina zadržava kvalitetu samog tijesta koje dobiva na rahlosti i poroznosti. Sva naša tjestenina je valjana te time ostajemo vjerni tradicionalnoj, domaćoj i autentičnoj izradi tjestenine.
Vjerni smo tradicionalnoj domaćoj i autentičnoj izradi tjestenine.
Jedini smo proizvođač u Hrvatskoj, uz još samo nekoliko u Italiji, koji proizvodi tjesteninu na ‘matasse’ – što je najkvalitetniji, ali i najteži način proizvodnje.Svaki put kad kažemo da jedini u Hrvatskoj proizvodimo tagliatelle na ‘matasse’ želimo istaknuti vrijednost takvog načina proizvodnje i finalnog proizvoda, duboku povezanost s tradicijom i naš trud kako bismo vam pružili ništa manje od vrhunskog proizvoda.
100% svježa jaja.
U našoj proizvodnji koristimo dnevno svježa jaja dok se u industrijskim proizvodnim pogonima koriste jaja u prahu.
Tjestenina Klara Marić posebna je i po specifično dugom i sporom procesu sušenja i dehidraciji. Sušenje je ključna faza procesa za proizvodnju tjestenine visoke kvalitete. U našem pogonu tjestenina se suši od 18-24 h.
U proizvodnji svježe tjestenine izrazito je važan proces pasterizacije. On utječe na kvalitetu svježe tjestenine. Na taj način se ubijaju mikroorganizmi, produljuje rok trajnosti, a tjestenina dobiva sjaj. U našem pogonu pasterizacija se radi suhom parom otprilike na 80 stupnjeva što pridonosi očuvanju kvalitete i nutritivnih karakteristika proizvoda.
Kako smo vjerni tradicionalnoj, domaćoj i autentičnoj izradi tjestenine, zadnji proces proizvodnje završavamo upravo tako – tradicionalno. U našoj proizvodnji tjestenina se pakira ručno. Za razliku od industrijskog pristupa gdje se pakira strojno (npr. Tagliatelle u obliku gnijezda), ručno pakiranje je ipak nešto drugo. Kontakt s ljudskom rukom, za nas, donosi toplinu i potpun osjećaj domaćeg proizvoda.