Klara und Drago Marić Zuerst verliebten sie sich ineinander und dann in Pasta!

Veröffentlicht: 13.02.2023.

Tjestenina Klara Marić ist eine kroatische Marke, die traditionelle hausgemachte istrische Pasta mit Sitz in Kanfanar in Istrien herstellt. Es ist ein Familienunternehmen, an dem jedes Mitglied der Familie Marić beteiligt ist, und die Marke ist stolz nach unserer Klara benannt. Als große Fans von guter Küche und Tradition haben wir festgestellt, dass es auf unserem heimischen Markt an traditionell hergestellten Nudeln mangelt, die viel Liebe und Handarbeit beim Teigmachen erfordern.

Mit dem Wunsch, dass möglichst viele Menschen hausgemachte Nudeln probieren, die auf traditionelle und authentische Weise hergestellt werden, haben sie beschlossen, mit der Produktion zu beginnen. Wir sind der erste Produzent in Kroatien, der sich einer besonderen Art der Herstellung von Nudeln verschrieben hat, und die vielfältige Produktpalette ist von außergewöhnlicher Qualität und einzigartigem traditionellen Wert. All dies macht uns zum meistverkauften kroatischen Teigwarenhersteller auf dem In- und Auslandsmarkt.

Das Geheimnis exzellenter Pasta liegt im Mehl.
In unserer Produktion verwenden wir die hochwertigsten Hartweizenkörner, Grano Duro. Durum oder die sog Hartweizen ist eine Sorte von Sommerweizen, die eine reiche Energiequelle ist. Es hat einen hohen Proteingehalt, der für die Herstellung hochwertiger Nudeln äußerst wichtig ist.

Das Besondere an unseren Nudeln ist, dass sie der hausgemachten Handarbeit am ähnlichsten sind, die über Walzen gerollt wird.Durch das Rollen über Walzen behält die Pasta die Qualität des Teigs selbst, der an Weichheit und Porosität gewinnt. Alle unsere Nudeln werden gerollt, daher bleiben wir der traditionellen, hausgemachten und authentischen Nudelherstellung treu.
Wir sind der traditionellen hausgemachten und authentischen Nudelherstellung treu.

Wir sind der einzige Produzent in Kroatien, zusammen mit nur wenigen anderen in Italien, der Matasse-Nudeln herstellt - das ist die hochwertigste, aber auch die schwierigste Herstellungsmethode.Jedes Mal sagen wir, dass wir die einzigen in Kroatien sind Tagliatelle auf 'Matasse' herstellen, möchten wir den Wert dieser Produktionsmethode und des Endprodukts, eine tiefe Verbundenheit mit der Tradition und unser Bestreben hervorheben, Ihnen nicht weniger als ein überlegenes Produkt zu liefern.

100 % frische Eier.
In unserer Produktion verwenden wir täglich frische Eier, während in industriellen Produktionsanlagen Eierpulver verwendet wird.

Klara Marić Pasta zeichnet sich auch dadurch aus, dass sie einen besonders langen und langsamen Trocknungs- und Dehydrierungsprozess hat. Das Trocknen ist ein wichtiger Prozessschritt zur Herstellung hochwertiger Nudeln. In unserer Anlage werden die Nudeln 18-24 Stunden getrocknet.

Der Pasteurisierungsprozess ist bei der Herstellung frischer Teigwaren äußerst wichtig. Es beeinträchtigt die Qualität frischer Nudeln. So werden Mikroorganismen abgetötet, die Haltbarkeit verlängert und die Pasta erhält Glanz. In unserer Anlage erfolgt die Pasteurisierung mit Trockendampf bei etwa 80 Grad, was dazu beiträgt, die Qualität und die Nährwerte des Produkts zu erhalten.

Da wir der traditionellen, hausgemachten und authentischen Nudelherstellung treu bleiben, beenden wir den letzten Produktionsprozess einfach so - traditionell. In unserer Produktion werden Nudeln von Hand verpackt. Im Gegensatz zum industriellen Ansatz, bei dem maschinell verpackt wird (z. B. Tagliatelle in Form eines Nestes), ist das manuelle Verpacken etwas anderes. Der Kontakt mit menschlichen Händen bringt für uns Wärme und ein vollständiges Gefühl eines heimischen Produkts.