Klara e Drago Marić Prima si sono innamorati l'uno dell'altro, e poi della pasta!
Pubblicato: 13.02.2023.
Tjestenina Klara Marić è un marchio croato che produce pasta tradizionale istriana fatta in casa con sede a Kanfanar in Istria. È un'azienda familiare in cui è coinvolto ogni membro della famiglia Marić e il marchio prende il nome con orgoglio dalla nostra Klara. Da grandi estimatori della buona cucina e della tradizione, abbiamo notato che nel nostro mercato domestico manca una pasta prodotta in modo artigianale, che richiede tanto amore e lavoro manuale nella realizzazione dell'impasto.
Con il desiderio che più persone possibile provassero la pasta fatta in casa prodotta in modo tradizionale e autentico, decisero di avviare la produzione. Siamo il primo produttore in Croazia che si è dedicato a un modo speciale di produrre pasta, e la vasta gamma di prodotti è di qualità eccezionale e valore tradizionale unico. Tutto questo ci rende il produttore di pasta croato più venduto sui mercati nazionali ed esteri.
Il segreto di un'ottima pasta è nella farina.
Nella nostra produzione utilizziamo chicchi di grano duro di altissima qualità, grano durum. Durum o il cosiddetto il grano duro è una varietà di grano primaverile che è una ricca fonte di energia. Ha un alto contenuto proteico, che è estremamente importante per la produzione di pasta di alta qualità.
Ciò che rende speciale la nostra pasta è che è fatta in modo molto simile a quella fatta a mano in casa, ovvero rotolando sui rulli.Stendendo sui rulli, la pasta conserva la qualità dell'impasto stesso, che guadagna in morbidezza e porosità. Tutta la nostra pasta è tirata, quindi rimaniamo fedeli alla pasta tradizionale, fatta in casa e genuina.
Siamo fedeli alla tradizione della pasta fatta in casa e genuina.
Siamo l'unico produttore in Croazia, insieme a pochi altri in Italia, che produce pasta con le matasse - che è la più alta qualità, ma anche il metodo di produzione più difficile. Ogni volta diciamo che siamo gli unici in Croazia a produrre tagliatelle su 'matasse', vogliamo sottolineare il valore di questo metodo di produzione e del prodotto finale, un profondo legame con la tradizione e il nostro impegno per fornirvi niente di meno che un prodotto superiore.
100% uova fresche.
A differenza degli impianti di produzione industriale dove vengono utilizzate uova in polvere, nella nostra porduzione utilizziamo uova fresche ogni giorno.
La pasta Klara Marić è anche speciale in quanto ha un processo di essiccazione e disidratazione particolarmente lungo e lento. L'essiccazione è una fase fondamentale del processo per la produzione di pasta di alta qualità. Nel nostro stabilimento la pasta viene essiccata per 18-24 ore.
Il processo di pastorizzazione è estremamente importante nella produzione di pasta fresca. Influisce sulla qualità della pasta fresca. In questo modo si uccidono i microrganismi, si allunga la durata di conservazione e la pasta acquista lucentezza. Nel nostro stabilimento la pastorizzazione avviene con vapore secco a circa 80 gradi, che contribuisce a preservare la qualità e le caratteristiche nutrizionali del prodotto.
Poiché siamo fedeli alla pasta tradizionale, fatta in casa e autentica, finiamo l'ultimo processo di produzione proprio così - tradizionalmente. Nella nostra produzione la pasta viene confezionata a mano. A differenza dell'approccio industriale in cui viene confezionato a macchina (es. Tagliatelle a forma di nido), il confezionamento manuale è un'altra cosa. Il contatto con le mani dell'uomo, per noi, porta calore e una sensazione completa di un prodotto domestico.