Špin miješani sir

Istarski miješani sir Špin od kravljeg mlijeka uz dodatak do 30% ovčjeg mlijeka okusom je na pola puta između kravljeg i ovčjeg mlijeka. Skladni spoj ove dvije različite lepeze aroma idealan je za one koji ne vole previše intezivne ovčje sireve, a ipak vole sir nešto oštrijeg okusa od običnog kravljeg.

U njemu se osjećaju blage note ovčjeg mlijeka, ali i putrasta aroma kravljeg mlijeka. Ugodne kiseline i slankasta mineralnost glavna su mu značajka. Nešto je prhkije strukture od kravljeg, ali ipak dovoljno elastičan i podatan za rezanje. U ustima je manje kremozan, ali je zato masniji na nepce.