Formaggio di mucca istriano - Špin

Formaggio vaccino istriano

Formaggio istriano Il formaggio di mucca spin prodotto con latte scremato è uno dei più duri al confine con i formaggi semiduri. Dopo 60 giorni, sicuramente non è più giovane, ma al primo morso esplode di freschezza ed emana un sapore delicato che ricorda il latte di cui è fatto.

Al palato ha un leggero tocco di dolcezza e dolce acidità, ma anche l'odore dell'erba appena falciata. La consistenza soda ed elastica si scioglie in bocca o con un leggero trattamento termico e diventa cremosa.
La crosta è liscia e compatta, mentre minuscoli fori sono distribuiti uniformemente all'interno giallo paglierino, un prodotto del metabolismo dei microrganismi coinvolti nel processo di maturazione del formaggio.

caratteristiche
Formaggio a pasta dura che si scioglie rapidamente e diventa cremoso
L'odore dell'erba appena falciata
consumazione
Come pasto autonomo
Combinato con marmellata più piccante e miele
Con vini freschi e traballanti Laguna Malvasia
Se lo mangi come pasto autonomo, è meglio combinarlo con più marmellata piccante e miele. Consigliamo Vini Laguna Malvasia, una noce moscata leggermente secca, e molti saranno piacevolmente sorpresi dalla miscela con una buona birra nera di estratto inferiore.