Istrischer Kuhkäse - Špin

Istrischer Kuhkäse

Istrischer Käse Spinnkuhkäse aus Magermilch ist einer der harten Käsesorten an der Grenze zu halbhartem Käse. Nach 60 Tagen ist er definitiv nicht mehr jung, aber beim ersten Bissen platzt er vor Frische und strahlt einen milden Geschmack aus, der an die Milch erinnert, aus der er besteht.

Der Gaumen hat einen leichten Hauch von Süße und milder Säure, aber auch den Geruch von frisch gemähtem Gras. Die feste und elastische Textur schmilzt im Mund oder bei einer leichten Wärmebehandlung und wird cremig.
Die Kruste ist glatt und kompakt, während winzige Löcher gleichmäßig im strohgelben Inneren verteilt sind, ein Produkt des Stoffwechsels von Mikroorganismen, die am Reifungsprozess des Käses beteiligt sind.

Charakteristik
Hartkäse, der schnell schmilzt und cremig wird
Der Geruch von frisch gemähtem Gras
Vollendung
Als eigenständige Mahlzeit
Kombiniert mit würziger Marmelade und Honig
Mit frischen und schuppigen Weinen Laguna Malvasia
Wenn Sie es als eigenständige Mahlzeit essen, ist es am besten mit würziger Marmelade und Honig kombiniert. Wir empfehlen Weine Laguna Malvasia, eine leichte trockene Muskatnuss, und viele werden von der Mischung mit einem guten schwarzen Bier aus minderwertigem Extrakt angenehm überrascht sein.