Leccino

Anche l'oliva Leccino proviene dall'Italia, più precisamente dalla Toscana. È caratterizzato da un'eccezionale adattabilità alle diverse condizioni, pertanto è diffuso in tutto il mondo. Il Leecino è una varietà di olivo che necessita di terreno profondo e di irrigazione continua per la sua crescita. Il vantaggio di questa varietà è che tollera bene le basse temperature, fino a -10 °C.
Si tratta di una varietà per lo più straniera, i suoi buoni impollinatori sono: Pendolino, Frantoio e Maurino. È tollerante al cancro dell'olivo e meno all'occhio di pavone, ma è quindi sensibile alla mosca dell'olivo e alla piralide dell'olivo.
L'olivo Leccino sviluppa alberi rigogliosi con chiome ancora più rigogliose e fitte. Sotto il peso del frutto i suoi rami assumono un aspetto ricadente. La sua infiorescenza è corta e ha una media di 16 fiori. È molto fruttuoso, offre una resa di alta qualità e viene raccolto presto. Matura cioè nella seconda metà di ottobre.
Il suo frutto è molto grande, di colore nero scuro e produce in media il 22% di olio. L'olio prodotto da questa oliva è di colore verde chiaro, con un forte odore di oliva, cicoria ed erba appena tagliata, ha un gusto armonico, con una preziosa nota prominente di amaro e piccante. Il valore inestimabile dell'olio d'oliva Leccino si riflette nella preparazione di piatti a base di verdure, carne e funghi e come aggiunta a prelibatezze di crostacei.