Moraiolo

L'oliva Moraiolo è un'altra varietà di oliva italiana. Viene dalla Toscana.
Questa varietà di olivo è completamente resistente alle basse temperature, quindi è importante piantarla in zone con clima caldo. È resistente alla siccità e ai terreni scheletrici. La sua corona cresce eretta e quando si tratta di frutti cresce in larghezza. È una varietà incrociata, quindi richiede impollinatori di qualità. I suoi impollinatori sono: Pendolino e Maurino. È sensibile all'occhio del pavone.
Il frutto di questa oliva è rotondo e piccolo. Pesa in media 1,5 grammi. La particolarità di questo frutto è che difficilmente si separa dal picciolo, quindi non è adatto alla raccolta meccanica. Inoltre, il frutto matura gradualmente e in modo non uniforme. Il tasso di natalità è elevato e costante. L'oliva Moraiolo è adatta per la raccolta ai primi di novembre.
La qualità dell'olio prodotto dall'oliva Moraiolo è eccellente. Tuttavia, affinché l'olio sia di ottima qualità, il frutto deve essere raccolto quando è di colore semiverde. Il suo gusto è equilibrato con piacevole amaro e piccante. I migliori chef consigliano di aggiungerlo a piatti come verdure bollite, zuppe cremose, pesce al forno e formaggi stagionati.