Moraiolo

Die Moraiolo-Olive ist eine weitere italienische Olivensorte. Er kommt aus der Toskana.
Diese Olivensorte ist völlig kältebeständig, daher ist es wichtig, sie in Gebieten mit warmem Klima anzupflanzen. Es ist resistent gegen Trockenheit und skelettartiges Gelände. Seine Krone wächst aufrecht, und wenn es zur Fruchtbildung kommt, wird er in die Breite. Da es sich um eine Kreuzungssorte handelt, sind hochwertige Bestäuber erforderlich. Seine Bestäuber sind: Pendolino und Maurino. Sie reagiert empfindlich auf das Pfauenauge.
Die Frucht dieser Olive ist rund und klein. Es wiegt durchschnittlich 1,5 Gramm. Die Besonderheit dieser Frucht besteht darin, dass sie sich nur schwer vom Stiel lösen lässt und daher nicht für die maschinelle Ernte geeignet ist. Außerdem reift die Frucht allmählich und ungleichmäßig. Die Geburtenrate ist hoch und konstant. Die Moraiolo-Olive eignet sich für die Ernte Anfang November.
Die Qualität des aus der Moraiolo-Olive gewonnenen Öls ist ausgezeichnet. Damit das Öl jedoch von höchster Qualität ist, müssen die Früchte geerntet werden, wenn sie eine halbgrüne Farbe haben. Sein Geschmack ist ausgewogen mit angenehmer Bitterkeit und Schärfe. Spitzenköche empfehlen die Zugabe zu Gerichten wie gekochtem Gemüse, Cremesuppen, gebackenem Fisch und reifem Käse.