Ombolo

Ombolo - pezzo
L'ombolo è la parte di carne della cotoletta di maiale, essiccata in un pezzo, separata dall'osso, strofinata con sale, pepe, aglio, rosmarino essiccato e alloro. Conosciuto anche come žlomprt o zarebnjak, è una vera prelibatezza gastronomica che, secondo l'antica usanza, si trova sulla tavola di ogni taverna e casa in Istria.
Caratteristiche: senza glutine, senza lattosio, senza soia.
Il peso di un pezzo di omblon è di circa 200 g.