Salsiccia istriana alle noci

Viaggiò per tutto il mondo e rimase sempre sul trono, inizialmente come cibo per gli dei romani, poi per i re inglesi, oggi è famoso come "medicina per le persone". Anche in Istria il noce ha una storia. I pesi massimi lo usavano per passare il tempo nelle lunghe sere d'inverno: sedevano accanto al focolare e beccavano una noce a forma di cervello umano, protetta da un guscio legnoso che nasconde il nocciolo del frutto. La frutta è sinonimo di dolce, di peccato, di dono a fine pasto, per questo la noce era una delizia per il contadino istriano che educava le nuove generazioni con il passaparola, spaventandole con forze misteriose ed esseri soprannaturali che si credeva potessero si raccolgono proprio sotto il noce. Ancora oggi il noce è un'offerta da tavola indispensabile in ogni taverna istriana.

Tipo di carne: spalla e dorso di suino con tessuto adiposo solido.

Spezie: aglio, alloro, sale, pepe, con aggiunta di noci.

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