Špin formaggio pecorino

Il formaggio di pecora istriano Špin appartiene al gruppo dei formaggi a pasta dura a pasta grassa e ha un sapore leggermente più intenso rispetto al formaggio di mucca. Tuttavia, la solita speziatura del latte di pecora è abilmente domata, quindi rimane ancora nel latte e nel registro lieve, in modo che anche i bambini lo adorino. All'inizio, la nitidezza si fa sentire in bocca, il che rivela il vero carattere del formaggio come prodotto completamente naturale dei pascoli istriani. L'aroma del latte di pecora prevale nel mezzo e note di erba fresca ed erbe emergono verso la copertina. Assaggiatori più abili troveranno accenni al profumo di salvia e timo.

La ricchezza inebriante del pascolo istriano che rimane a lungo nel delizioso finale ti delizierà e attirerà un nuovo boccone. La consistenza del formaggio di pecora è più croccante di quella di mucca, così che in bocca non si trasforma in crema, ma conserva la granulosità, che gli conferisce una bella nota antica e rustica.