Špin Ziegenkäse

Der istrische Schafskäse Špin gehört zur Gruppe der Vollfett-Hartkäse und hat einen etwas intensiveren Geschmack als Kuhkäse. Die übliche Schärfe von Schafsmilch wird jedoch gekonnt gezähmt, so dass sie immer noch im Milch- und Milderegister verbleibt, so dass auch Kinder sie lieben. Zunächst ist die Schärfe im Mund zu spüren, was den wahren Charakter des Käses als völlig natürliches Produkt istrischer Weiden offenbart. In der Mitte herrscht das Aroma von Schafsmilch, und in Richtung Deckel treten Noten von frischem Gras und Kräutern hervor. Erfahrene Verkoster finden Hinweise auf den Duft von Salbei und Thymian.

Der berauschende Reichtum der istrischen Weide, der lange im köstlichen Abgang bleibt, wird Sie begeistern und einen neuen Bissen anziehen. Die Textur des Schafskäses ist knuspriger als die der Kuh, so dass er sich im Mund nicht in Sahne verwandelt, sondern die Körnigkeit beibehält, was ihm eine schöne antike, rustikale Note verleiht.