Ombolo

Ombolo - Aufschnitt
Ombolo ist der Fleischteil des Schweinekoteletts, in einem Stück getrocknet, vom Knochen getrennt, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, getrocknetem Rosmarin und Lorbeerblatt eingerieben. Auch bekannt als žlomprt oder Zarebnjak, ist es eine wahre Gourmet-Delikatesse, die nach altem Brauch auf dem Tisch jeder Taverne und jedes Haushalts in Istrien zu finden ist.
Eigenschaften: glutenfrei, laktosefrei, sojafrei.