Istarska bjelica

Istarska bjelica je maslina, kako joj samo ima kaže, koja potječe i koja je najraširenija na području Istre i Kvarnera. No, u posljednje vrijeme ova sorta vrlo često se sadi u unutrašnjosti Dalmacije, Slovenskom primorju, te u Hercegovini.
Istarska bjelica je vrlo otporna sorta masline. Otporna je i na niske temperature i na nametnike.
Njeno stablo je bujno uspravnih grana, dok joj je plod srednje krupan, svjetlozelene boje kad je u fazi pune zrelosti. Oprašivači istarske bjelice su Pendolino, Frantoio i Leccino. Cvat joj se srednje dug s prosječno 20 cvjetova u cvatu. Rađa obilno i redovito.
Istarska bjelica najranija je sorta masline za berbu u republici Hrvatskoj. Što znači da se bere početkom listopada.
U plodu masline sadržaj ulja je oko 22%. Ulje koje daje ova maslina vrhunske je kvalitete i omiljeno je među Istrianima. Ulje je to svježeg mirisa na zeleni plod masline, vrlo harmonično s usklađenom voćnosti, slatkoćom, gorčinom i izraženom pikantnosti. Ono što je zanimljivo kod ulja nastalog od ove sorte jest to da se njegova gorčina izrazito dobro slaže s čokoladom. Stoga je ono idealno kao preljev na čokoladni sladoled ili mousse, te , primjerice, tortu od gorke čokolade i lješnjaka.