Bianchera

La Bianchera istriana è un'oliva, come viene chiamata, che ha origine ed è la più diffusa nella zona dell'Istria e del Quarnero. Tuttavia negli ultimi tempi questa varietà viene piantata molto spesso nell'entroterra della Dalmazia, sulla costa slovena e in Erzegovina.
La bianchera istriana è una varietà di oliva molto resistente. È resistente alle basse temperature e ai parassiti.
Il suo albero è rigoglioso con rami eretti, mentre i suoi frutti sono di medie dimensioni, di colore verde chiaro a piena maturazione. Gli impollinatori della betulla istriana sono Pendolino, Frantoio e Leccino. La sua fioritura è medio lunga con una media di 20 fiori per fiore. Partorisce abbondantemente e regolarmente.
La Bianchera istriana è la prima varietà di oliva raccolta nella Repubblica di Croazia. Ciò significa che viene raccolto all'inizio di ottobre.
Il contenuto di olio nel frutto dell'oliva è di circa il 22%. L'olio prodotto da quest'oliva è di altissima qualità ed è uno dei preferiti dagli istriani. Quest'olio ha un profumo fresco di frutto di oliva verde, molto armonico con fruttato equilibrato, dolcezza, amaro e piccante deciso. La cosa interessante dell'olio prodotto da questa varietà è che la sua amarezza si sposa molto bene con il cioccolato. È quindi ideale come guarnizione per un gelato al cioccolato o una mousse e, ad esempio, per una torta al cioccolato amaro e nocciole.