Istarska bjelica

Die istrische Bjelica ist eine so genannte Olive, die ihren Ursprung in der Region Istrien und Kvarner hat und dort am weitesten verbreitet ist. In letzter Zeit wird diese Sorte jedoch sehr häufig im Landesinneren Dalmatiens, an der slowenischen Küste und in der Herzegowina angebaut.
Istrische Bjelica ist eine sehr widerstandsfähige Olivensorte. Es ist resistent gegen niedrige Temperaturen und Schädlinge.
Sein Baum ist üppig mit aufrechten Zweigen, während seine Früchte mittelgroß und bei voller Reife hellgrün gefärbt sind. Die Bestäuber der istrischen Birke sind Pendolino, Frantoio und Leccino. Die Blüte ist mittellang mit durchschnittlich 20 Blüten pro Blüte. Es gebiert reichlich und regelmäßig.
Die istrische Bjelica ist die älteste Olivensorte, die in der Republik Kroatien geerntet wurde. Das bedeutet, dass die Ernte Anfang Oktober erfolgt.
Der Ölgehalt in der Olivenfrucht beträgt etwa 22 %. Das aus dieser Olive gewonnene Öl ist von höchster Qualität und bei Istriern sehr beliebt. Dieses Öl hat einen frischen Duft nach grünen Olivenfrüchten, sehr harmonisch mit ausgewogener Fruchtigkeit, Süße, Bitterkeit und ausgeprägter Würze. Das Interessante an dem aus dieser Sorte gewonnenen Öl ist, dass seine Bitterkeit hervorragend zu Schokolade passt. Daher eignet es sich hervorragend als Topping für Schokoladeneis oder -mousse und beispielsweise einen Kuchen aus Bitterschokolade und Haselnüssen.