Špin kravlji sir s tartufima

Istarski sir s tartufima spaja dvije važne istarske tradicije – proizvodnju sira i tartufarenje.
Dobiva se od mlijeka i tartufa iz Istre, po istovjetnoj tehnologiji kao istarski kravlji sir, uz dodatak crnih tartufa (1%) i maslinovog ulja s okusom tartufa, te se njeguje u posebnim uvjetima.

Slamnato žuta kora prošarana sitnim komadićima crnog tartufa i tvrdom tijesto čine sir pogodnim za rezanje, a okus i miris specifični su za kravlje mlijeko i tartuf.

Unutrašnjost je mekane i elastične strukture, dok prema kori dobiva konture zrelog sira, pomalo je prhkiji i putrastiji. Sir je mastan, bogatog okusa s karakteristikama ovčjeg i kravljeg mlijeka te pomalo slatkast. Lako se topi u ustima. Na nosu je u prvom planu prodoran miris njegova veličanstva tartufa.

Istarski kravlji sir s tartufima u pčelinjem vosku osvojio je zlato u kategoriji najboljih sireva u vosku na prestižnoj međunarodnoj manifestaciji Global Cheese Awards.