Špin Kuhkäse mit Trüffeln

Der istrische Trüffelkäse verbindet zwei wichtige istrische Traditionen - Käseherstellung und Trüffeln.
Es wird aus Milch und Trüffeln aus Istrien mit der gleichen Technologie wie der istrische Kuhkäse hergestellt, mit Zusatz von schwarzen Trüffeln (1%) und Olivenöl mit Trüffelgeschmack, und unter besonderen Bedingungen gepflegt.

Die strohgelbe Kruste, die mit kleinen Stücken schwarzen Trüffels und harter Paste durchsetzt ist, macht den Käse zum Schneiden geeignet, und der Geschmack und das Aroma sind spezifisch für Kuhmilch und Trüffel.

Das Innere ist weich und geschmeidig, während die Kruste die Konturen des reifen Käses bekommt, etwas knuspriger und bunter. Der Käse ist butterartig, geschmacksintensiv mit den Merkmalen von Schaf- und Kuhmilch und ein bisschen süß. Es schmilzt leicht im Mund. Der Geruch seiner Majestät der Trüffel dringt in den Vordergrund.

Der istrische Kuhtrüffelkäse aus Bienenwachs gewann Gold in der Kategorie "Best Cheeses in Wax" bei der renommierten internationalen Veranstaltung "Global Cheese Awards".