Špin formaggio di mucca al tartufo

Il formaggio al tartufo istriano unisce due importanti tradizioni istriane: la produzione del formaggio e il tartufo.
È prodotto con latte e tartufi dell'Istria, utilizzando la stessa tecnologia del formaggio di mucca istriana, con l'aggiunta di tartufi neri (1%) e olio d'oliva aromatizzato al tartufo, ed è coltivato in condizioni speciali.

La crosta giallo paglierino intervallata da piccoli pezzi di tartufo nero e pasta dura rendono il formaggio adatto per essere tagliato a fette e il gusto e l'aroma sono specifici del latte vaccino e del tartufo.

L'interno è morbido ed elastico, mentre la crosta assume i contorni del formaggio maturo, un po 'più croccante e più colorato. Il formaggio è burroso, ricco di sapore con le caratteristiche del latte di pecora e di mucca e un po 'dolce. Si scioglie facilmente in bocca. L'odore del suo maestoso tartufo sta pervadendo il primo piano.

Il formaggio tartufato di mucca istriana in cera d'api ha vinto l'oro nella categoria Best Cheese in Wax al prestigioso evento internazionale Global Cheese Awards.