Frantoio

L'oliva Frantoio è una varietà italiana diffusa nella regione Toscana e nel centro Italia. questa varietà è coltivata in Istria dal 1940.
È resistente alle basse temperature. A questo proposito l'olivo Frantoio mostra un'ottima adattabilità alle diverse zone di coltivazione. È di media rigogliosa, ma ha una crescita ampia. I suoi rami legnosi crescono eretti e sono ricchi di foglie di colore scuro. Pur essendo una varietà altamente autoimpollinante, si consigliano gli impollinatori: Leccino, Pendolino.
Come abbiamo detto prima, è una pianta molto adattabile a diverse condizioni e resistente a molti parassiti. È però sensibile alla mosca dell'olivo e all'occhio di pavone e soprattutto al cancro dell'olivo.
La sua fertilità è buona e costante. I suoi frutti maturano già dopo la semina e pesano circa 2 grammi. I suoi frutti maturano da ottobre a dicembre e vengono raccolti in quella parte dell'anno.
È una varietà molto apprezzata per l'olio eccezionale e di alta qualità che produce. Se la raccolta viene effettuata quando i frutti sono di colore rosso vinoso, si ottiene un olio con un pronunciato odore fruttato del frutto dell'oliva, gradevole amaro e piccante. I frutti di questa varietà possono essere utilizzati anche per l'inscatolamento. È un olio molto potente e, di conseguenza, è un'ottima aggiunta a cibi che hanno anche un gusto intenso, come bistecca, tartufo, selvaggina, ecc.