Špin Gran Istriano

Istrischer Käse Gran Istriano ist ein harter, vollfetter Schnittkäse, der aus pasteurisierter Vollmilch-Kuhmilch zu einem besonders harten Käse zum Altern wird. Das durchschnittliche Gewicht der Rolle beträgt 11 Pfund und ihre Reifung dauert zwischen 12 und 14 Monaten.

Im Gegensatz zum klassischen "Grana" -Käse wird der Gran Istriano nicht durch Pressen, sondern durch Selbstladen unter Eigengewicht hergestellt.

Die Kruste ist gelb bis dunkelgelb, die Konsistenz des Teigs ist hart, zum Schneiden geeignet, während die Farbe des Teigs je nach Reifungsstadium hell bis dunkelgelb ist. Der Geruch von Käse ist ausgeprägt, erinnert an istrische Weiden und ist verbunden mit der istrischen Natur. Der Geschmack des Käses Gran Istriano ist voll von den Eigenschaften der Kuhmilch, die für die Käsesorte charakteristisch sind